CORSI PROFESSIONALI

Questi corsi sono pensati per chi lavora – o vuole lavorare – nel mondo del food e desidera approfondire l’universo della pasticceria salutare con un approccio scientifico, tecnico e contemporaneo.
Ricette progettate, studiate e testate per offrire piacere, equilibrio e innovazione, senza mai sacrificare struttura, gusto e bellezza.

A chi si rivolgono?

  • Professionisti dell’Ho.Re.CA (pasticceri, chef…)
  • Professionisti della salute (nutrizionisti, dietisti …)
  • Insegnanti di istituti di formazione
  • Consulenti di pasticceria


Cosa Imparerai?

  • Tecniche per alleggerire dolci mantenendo struttura e sapore
  • Come usare zuccheri alternativi, grassi smart, farine funzionali
  • Applicazione pratica e creazione di dolci salutari partendo da zero o rivisitando una ricetta classica
  • Conservazione, shelf-life e compatibilità con la ristorazione moderna
  • Equilibrio sensoriale: dolcezza, consistenze, aromi
  • Come comunicare una pasticceria consapevole senza scadere nel marketing salutista

Format disponibili:
Masterclass intensiva in presenza
Corso online in diretta con esercitazioni
Percorso personalizzato one-to-one

Vuoi portare la formazione nel tuo laboratorio o nel tuo team?

Scopri anche il servizio di consulenza dedicata.
Metodo Scientifico
Un approccio basato sul metodo e sulla comprensione, non su semplici ricette da copiare.
Pratica e Teoria
Una perfetta integrazione tra tecnica pasticcera, scienza degli alimenti e nutrizione.
In Sede e Online
Formazione flessibile: Masterclass intensive in presenza a Policoro o corsi online in diretta.
Gusto ed Equilibrio
Contenuti applicabili sia in ambito professionale sia domestico, per dolci equilibrati senza rinunciare al sapore.