CURSOS PROFESIONALES

Estos cursos están diseñados para quienes trabajan, o desean trabajar, en el mundo de la alimentación y desean profundizar en el universo de la pastelería saludable con un enfoque científico, técnico y contemporáneo. Recetas diseñadas, estudiadas y probadas para ofrecer placer, equilibrio e innovación, sin sacrificar nunca la estructura, el sabor y la belleza.

¿A quiénes se dirigen?

  • Profesionales del canal Ho.Re.Ca (pasteleros, chefs…)
  • Profesionales de la salud (nutricionistas, dietistas…)
  • Profesores de institutos de formación
  • Consultores de pastelería


¿Qué aprenderás?

  • Técnicas para aligerar postres manteniendo la estructura y el sabor
  • Cómo usar azúcares alternativos, grasas inteligentes, harinas funcionales
  • Aplicación práctica y creación de postres saludables partiendo de cero o revisando una receta clásica
  • Conservación, vida útil (shelf-life) y compatibilidad con la restauración moderna
  • Equilibrio sensorial: dulzor, texturas, aromas
  • Cómo comunicar una pastelería consciente sin caer en el marketing de la salud (health-washing)

Formatos disponibles:
Masterclass intensiva presencial
Curso online en directo con ejercicios prácticos
Itinerario personalizado individual (one-to-one)

¿Quieres llevar la formación a tu laboratorio o a tu equipo?

Descubre también el servicio de consultoría dedicada.
Metodo Scientifico
Un approccio basato sul metodo e sulla comprensione, non su semplici ricette da copiare.
Pratica e Teoria
Una perfetta integrazione tra tecnica pasticcera, scienza degli alimenti e nutrizione.
In Sede e Online
Formazione flessibile: Masterclass intensive in presenza a Policoro o corsi online in diretta.
Gusto ed Equilibrio
Contenuti applicabili sia in ambito professionale sia domestico, per dolci equilibrati senza rinunciare al sapore.